バジルを使ったジェノバソースとバジル酢 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジェノバソース 　　　　　　　　 　　　　　　　　材料　　バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ 　　　　　　　　　　　　　松の実（クルミで代用可）　　　　　　１５０ｇ 　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ 　　　　　　　　　　　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　２〜３片 　　　　　　　　　　　　　塩　胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　適宜 　　　　　　　　　　　　　　以上をフードプロセッサーにかける 　　　　　　　　 　　　　　　瓶に保存する時は、瓶の上部を蓋するようにオリーブオイルを入れる。空気に触れると 　　　　　きれいな緑色が変色するので、半分使用した後もオリーブオイルで蓋をしておく。 　　　　　　瓶に入れて保存しない時は、タッパーに入れて冷凍したのち、適当な大きさに 　　　　　切り分けて冷凍室で保存する。利用する時は、必要なだけ解凍して使う。 　　　　　　パンにつけたり野菜を和えたり、パスタのソースとして使ったり、いろいろな料理に 　　　　　利用できる。 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　ＪＩＪＩの作ったバジル酢 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　紫色のバジルを穀物酢（米酢でも可）の中に入れて、何日か置いておくと綺麗な 　　　　　色になる。バジルを取り出したものが上の写真。香り豊かなバジル酢の出来上がり。 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庭のハーブ　へ　戻る　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチンガーデン　へ　戻る